روش پخت نان لواش شكل ظاهري: ناني است بيضي شكل به ابعاد 35 الي 70 سانتي متر مربع به وزن تقريبي 200 گرم. معمولا نان لواش را در دو اندازه بزرگ و كوچك تهيه مي نمايند و ابعاد مذكور در بالا مربوط به نان بزرگ مي باشد. لواش ناني است بسيار نازك و مي توان بر اي مدت طولاني آن …

در مطالعات صورت گرفته راهكارهايي كه مي تواند منجر به كاهش ضايعات نان و به حداقل رساندن آن گردد به شرح زير رتبه بندي شده است : –       اجباري نمودن استاندارد نانهاي سنتي –       آموزش هدفمند و مستمر مديريت و كاركنان واحدها –       تثبيت كارگران در واحدهاي نانوايي –       بهبود كيفيت و يكنواخت نمودن آردها –       متناسب نمودن ميزان سهميه …

اهميت نان به عنوان منبع غذاي اصلي مردم كشور بر كسي پوشيده نيست، اما متاسفانه مقادير متنابهي از نان روزانه به هدر مي رود و به صورت انبوه نان خشك آلوده به انواع كپك و قارچ درمي آيد. قسمت اعظم ضايعات نان كه از طرف برخي سازمان ها با ميزان هاي متفاوت اعلام مي شود عملا در مرحله مصرف ايجاد …

فایل pdf پیوست شده

چکیده نتایج نظرسنجی تعیین درصد اثرگذاری عوامل موثر بر کیفیت نان به منظور تعيين درصد اثر گذاري هر يك از عوامل موثر بر كيفيت نان در واحدهاي نانوايي سنتي كشور كه بر اساس بررسي‏هاي انجام گرفته سه عامل 1- مواد اوليه، 2- نيروي انساني و 3- شرايط فنيو بهداشتي واحد نانوايي مي‏باشد، مركز پژوهشهاي غلات فرم نظر سنجي درصد اثرگذاري …

تهیه‌ی نان با کیفیت، نیازمند استفاده از آرد مرغوب است رئیس سازمان بازرگانی استان قزوین، بر ضرورت ارتقای کیفیت نان تاکید کرد و گفت: تهیه‌ی نان با کیفیت، نیازمند استفاده از آرد مرغوب و مناسب است. به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) از قزوین، حسن جمشیدیها در حاشیه‌ی جلسه‌ی هدفمند کردن یارانه‌ها در سالن اجتماعات استانداری قزوین، بر لزوم برنامه‌‌ریزی و …