نمونه دستگاه پخت نان غیر استاندارد و غیر اصولی

همیشه پائین بودن قیمت دستگاه های تولید نان دلیل بر مناسب بودن و مقرون به صرفه بودن آن نیست ، تجربه ثابت کرده است که دستگاه هایی با قیمت پائین و ظاهر فریبنده و بدون دارا بودن تائیدیه استاندارد به هیچ عنوان توانایی تولید نان سالم و بهداشتی را ندارند.

علاوه بر بی کیفیتی نان تولید شده اینگونه دستگاه های پخت نان متفرقه از مصرف سوخت بسیار بالایی برخوردارند که این یکی از مهمترین عوامل زیانبار و ویران کننده این تولیدات میباشد. بارها مشاهده گردیده است که دستگاه های غیر استاندارد به شدت باعث هدر رفتن انرژی و مواد اولیه تهیه نان میشود. همچنین به دلیل اصولی نبودن و نقص در سیستم فرآوری نان در اینگونه  دستگاه های غیراستاندارد و تائید نشده موجب نارضایتی مالک دستگاه و همچنین کاربر آن میگردد.

نمونه ای از دستگاه های غیرمجاز و غیر استاندارد:

در تصویر بالا مشاهده میشود که محور میانی دستگاه ناقص میباشد در نتیجه از مقاومت و تعادل بسیار پائینی برخوردار است. اینگونه محورها بعد از مدتی دچار نوسان های شدید شده و گیربکس دستگاه را بطور کلی غیر قابل استفاده مینماید. از طرفی به دلیل عدم چرخش یکنواخت نان یا خمیر و یا میسوزد. اگر به سنگهای این دستگاه توجه کنید به علت عدم مرغوبیت آن سطحی لیز و غیر چسبنده دارند که این موضوع در فرآیند تولید نان سنگک مشکلی بسیار بزرگ میباشد، زیرا خمیر کش نمی آید در نتیجه یا نان کوچک شده و خمیر میماند و یا در صورت کشیدن زیاد خمیر لیز میخورد و گاها پاره میشود.

در تصویر بالا مشاهده میشود که خروجی تنور به هیچ عنوان یکسان نیست، در نتیجه باعث ناهماهنگ خارج شدن حرارت از کوره گردیده و کیفیت نان تولید شده را بسیار پائین می آورد.

یکی دیگر از مشکلات دستگاه های غیر استاندارد عدم رعایت فاصله سنگها و دیواره کوره میباشد. در صورت رعایت نشدن این فاصله مطابق تصویر بالا حرارت تولید شده به میزان بسیار بالایی از دست رفته و از طرفی فضای مقابل کوره را برای نانوا غیر قابل تحمل مینماید. نکته دیگر در اینگونه دستگاه های غیر اصولی عدم تعبیه خروجی ضایعات نان میباشد که همانطور که مشاهده میشود نانوا برای جمع آوری ضایعات به مشکل بر خورده است.

کوره چینی و رعایت اصول ایمنی و مهندسی در زمینه کوره چینی یکی دیگر از مهمترین عوامل در فرآیند تهیه نان میباشد. در تصویر نمونه ای از کوره ناایمن و غیر استاندارد را مشاهده مینمائید. اینگونه کوره ها به شدت موجب اتلاف انرژی و گرم شدن غیر قابل تحمل فضای نانوایی میگردد. پس در خرید دستگاه های پخت نان بسیار دقت کنید و به داشتن استاندارد تائید شده واحد تولیدی بسیار توجه نمائید.